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Instrucciones

En una olla con agua, ponemos a cocer la carne de tu preferencia (costilla de cerdo, maciza o codillo en trozo) junto con sal al gusto y media cebolla. Dejamos cocinar hasta que la carne esté suave.

En otro recipiente, hervimos los jitomates junto con los chiles guajillo durante 10 minutos, hasta que estén bien cocidos.

Mientras tanto, en un comal, tostamos ligeramente las pepitas de calabaza, los cacahuates y el ajonjolí, cuidando que no se quemen.

En la licuadora, colocamos las pepitas, cacahuates, ajonjolí, jitomates cocidos, chiles guajillo, media cebolla, un diente de ajo y una taza de caldo de cocción.

En una cacerola caliente con un poco de aceite, freímos un poco de cebolla agregamos la salsa y un poco más de caldo de la carne que pusimos a cocer. Dejamos hervir durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando.

Finalmente, incorporamos la carne ya cocida a la salsa y dejamos hervir a fuego bajo por 10 minutos más, para que se integren bien los sabores y listo.


PIPIAN ROJO

Facil

CERDO
1 Hora
4
Ingredientes
  • ½ kg de costilla de cerdo, maciza o codillo en trozo (elige el que más te guste)
  • ¼ de pepita de calabaza pelada
  • ¼ de cacahuate
  • 2 cucharadas soperas de ajonjolí
  • 5 chiles Guajillos
  • 1 pza de Cebolla
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
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