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Instrucciones

1.- Remojamos el papel para mixiote.

2.- En un comal asamos los chiles sin quemarlos y agregamos a una olla con agua caliente y dejamos que se suavicen y se hidraten.

3.- Licuamos la sal, el ajo, las especies, hojas de laurel y vinagre.

4.- Agregamos en la misma licuadora la mitad de los chiles y por último agregamos la otra mitad.

5.- En dos hojas para mixiote agregamos mantequilla, una hoja de aguacate poquita salsa, la pieza de carne y bañamos con más salsa.

6.- Agregamos a una vaporera con agua previamente caliente con hojas para mixiote en la parte de abajo tapamos y dejamos aproximadamente 2 horas.

7.- Para el arroz ponemos un poco de agua y dejamos remojar el arroz por 10 minutos y escurrimos.

8.- Freímos en una cacerola con aceite el arroz hasta que cambie de color a un tono dorado.

9.- Licuamos 4 jitomates con un pedacito de cebolla y lo agregamos al arroz cuando haya cambiado su color agregamos 1tz y ½ de agua, agregamos sazonador de tu preferencia, tapamos y dejamos que consuma el agua.

10.- Hacemos un guacamole con chiles serranos y aguacate machacamos el aguacate y le agregamos los chiles serranos picados, salpimentamos.

MIXIOTES DE CARNERO

Media

CARNERO
2 HRS
10 PORCIONES
Ingredientes
  • 1kg. Carnero en trozo
  • 2pz. Chiles anchos
  • 10pz. Chiles guajillos
  • 3pz. Chiles morita
  • 3/4 cdta. Orégano
  • 1/8 cdta. Comino
  • 4pz. Pimienta gorda
  • 4pz. Clavos de olor
  • 1/8 cdta. Tomillo
  • 2pz. Hojas de laurel
  • Hojas de aguacate
  • 5pz. Dientes de ajo
  • 1cda. Vinagre
  • 1 ½ cdta. Sal
  • 100gr. Mantequilla
  • Papel para mixiote
  • 1pz. Aguacate
  • 4pz Chiles serranos
  • 1tz. Arroz
  • 4pz. Jitomate
  • Sazonador al gusto