COOKING WITH ROEL

PROCEDIMIENTO:

1.- Lavar dos veces la pancita de res y los huesos, dejamos remojar por 10 minutos con una taza de agua y vinagre.

2.- En una olla 3 litros de agua y precalentamos a fuego alto.

3.- Agregamos la pancita y los huesos a la olla junto con la cabeza de ajo y la cebolla dejamos que hierba.

4.- Para la salsa freímos el guajillo sin semillas, pulla, ajo y cebolla, después agregamos agua para que se suavicen los chiles dejamos hervir por 10 minutos y licuamos.

5.- Incorporamos la salsa a la olla y dejamos hervir por dos horas 15 minutos, antes de finalizar la cocción agregamos el cilandro recio.

6.- Acompañamos con cebolla picada, espolvoreamos orégano y chiles de árbol tatemados.